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    隨著我國餐飲行業的不斷發展,西餐幾乎成為人人都喜愛的一種食物!很多人都喜歡到西餐廳,除了品嘗食物的美味,也享受氛圍!那么關于西餐的知識你都知道哪些?今天成都北方釣魚臺烹飪學校的老師就為大家來講講西餐知識!




    成都北方釣魚臺烹飪學校淺談西餐知識

    一、西餐常見酒杯

    威士忌小杯和矮杯:容量為40毫升比較小的玻璃酒杯。

    希波杯:容量約在140-240毫升之間,中等高圓型的玻璃杯。

    柯林斯杯:容量約在300-350毫升之間,高圓形玻璃杯,一般要冷凍過使用。

    古典杯:容量約在180毫升的闊口矮杯。

    雞尾酒杯:容量約為120毫升,漏斗型高腳杯。

    酸味酒杯:容量約為120毫升,細長帶矮腳的郁金香花型酒杯。

    白蘭地酒杯:容量約在240毫升左右,帶矮腳的氣球型的大酒杯。

    利久酒杯:容量約在30毫升,細長帶腳的郁金香花型酒杯。


    二、常用的西餐用具

    ;叉又分為糕餅叉、海鮮叉、甜點叉和餐叉。刀;刀的種類有黃油刀、魚刀、甜點刀、餐刀和肉排刀。 匙;匙的種類很多,常見的有冰茶匙、服務匙、甜點匙、清湯匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。


    三、怎樣擺放餐具

    擺吃盤時,底下放一墊盤。刀放盤右,刃朝里;叉擺盤左,尖朝前,刀叉的數目一般擺三套,即小吃刀叉、魚刀叉、熱菜刀叉。湯勺放在吃盤右側,即小吃刀叉與魚刀叉之間。果刀橫放在吃盤前,刀柄向右,刀刃向里。茶勺與點心叉交叉放在果刀上。面包盤放在盤左,叉子外。黃油刀放在面包盤右上方。五味、牙簽筒、口紙杯等,每隔一定距離,以食者取用方便,擺放一套。


    四、西餐宴會擺臺

    擺位時先鋪上一張長方形的墊紙或菜單,墊紙與桌邊平行。餐刀擺在右側,餐叉擺在左側。墊紙左側擺面包碟,碟上擺牛油刀,餐刀叉和牛油刀與桌邊垂直。早餐要在墊付紙右側擺一套咖啡杯具,杯耳朝右,咖啡匙擺在杯碟上與桌邊成45度角。午、晚餐則在餐刀上方2厘米處擺上水杯。餐巾花擺在墊付紙正中。自助早餐擺位在早餐擺位規格上加擺甜食匙,甜食匙擺在餐巾花上方,匙把朝右。


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